04 marzo, 2015

Mini cupcakes red velvet

Estos mini cupcakes red velvet que son una auténtica maravilla, los hice para el cumpleaños de Aldara y su fiesta de Minnie Mousse.



55 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de vainilla
120 ml de buttermilk
150 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de vinagre blanco
colorante rojo
Crema de queso:
125 g de queso crema
60 g de mantequilla
300 g de azúcar glas



Si no tenemos buttermilk lo hacemos añadiendo a 120 ml de leche dos cucharadas de zumo de limón, lo dejamos reposar unos minutos y listo.
Batimos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente, sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Poco a poco agregamos la mitad de la harina tamizada con el cacao y el buttermilk, mezclamos bien y añadimos el resto de la harina. Cuando la mezcla sea homogenea añadimos el colorante rojo poco a poco hasta obtener la intensidad de color que queramos.
Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee se lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes que tendremos preparados y horneamos unos 10-12 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con la crema de queso.
Crema de queso:
Batimos la mantequilla con el azúcar glas, cuando este bien mezclado añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia deseada.


26 comentarios:

  1. Me encantan estos mini cupcakes, lo más bonito de todo es el color de la masa ¡es que no puedo evitar que me enamoren!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  2. Ains que bonitos..., hasta da pena comérselos.

    Tienen que estar de chuparse los dedos.

    Biquiños

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  3. Qué monada de cupcakes!! te han quedado preciosos y deliciosos!! Besotes

    Elena

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  4. ¡¡Hola Viví!! ¡¡Están para hincarles el diente, así tan bien presentados!! ¡¡Pero qué maravilla de abuela tienen estas niñas, que prepara estas fiestas de cumpleaños tan fantásticas!! Te aseguro que a mi abuela ni se le pasaba por la cabeza hacerme algo así, ja, ja. Bueno, la pobre ni sabía qué eran los cupcakes y menos de red velvet, que por cierto, están riquísimos y son la mar de llamativos, no hay nada más que verlos. ¡¡Fantásticos como siempre!! Besitos.

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  5. Querida Vivi que encantadores seus mini-cupcakes, ficaram deliciosos decerto, e a decoração está magnifica. Com certeza a aniversariante e os convidados se deliciaram. Ficaram lindíssimos. Belo trabalho. Besitos e parabéns a aniversariante

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  6. Son toda una cucada!! Y lo ricos que se ven, madre mía!! Ahora mismo me comería unos cuantos si los tuviera enfrente :)

    Un beso

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  7. Buenos días Viví, ¡qué aspecto tan fantástico tienen estos cupcakes! Seguro que estaban exquisitos y duraron poco. Un besote.

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  8. Vivi , te quedaron espectaculares , que maravilla , seguro que fueron un exito
    besinos guapa

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  9. Qué ricos y vistosos son los red velvet, verdad? y así en formato mini son ideales para fiestas, un besote!

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  10. Que ricos y coloridos, exito seguro en tu casa....me ha encantado tu receta.
    Besitos.

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  11. Viví super coloristas :-)
    Un saludito

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  12. Además de deliciosos, son preciosos!!
    Unos mini cupcakes estupendos!
    Un beso enorme!

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  13. Pero qu cosa más mona! Me encantan y ademas lo ricos que tienen que estar... Un beso guapa!

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  14. Te han quedado de maravilla, desde luego es que este bizcocho está de muerte, y seguro que quedaste como una reina, además de lo vistoso que son.
    Besos. Lola

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  15. Divnisimoooos ademas de estar de muerte relenta no lo siguiente no sabes lo que siento no poder dar buena cuenta de uno.
    Bicos mil wapisimaaaaa.

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  16. Que ricos¡¡¡¡ a mi hija la encanta el Red velvet, te han quedado estupendos, seguro que gustaron un montón
    besos

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  17. Que delicia Viví , felicita a Aldará aunque sea tarde y que contenta se pondría con su fiesta y con estos vistosos y ricos mini cupcakes, me han encantado.
    Un besito y feliz semana.

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  18. El red velvet es de mis bizcochos favoritos, así que en cupcakes genial¡

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  19. Te han quedado maravillosos!! anda que Aldara no se pondria contenta al verlas, están de foto Vivi, que manos tienes hija...bess

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  20. Son una monada! Y seguro que súper ricos también =)
    Un besote.

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  21. Son preciosos!! Y lo mejor deliciosos, es de mis postres favoritos!!! Menuda pintaza!! un besito

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  22. Se ven ideales con ese latín seguro que la cumpleañera quedo encantada.
    Besos crisylaura.

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  23. Me chifla el Red Velvet!!!! Y si es en forma de cup cake mejor que mejor!!!! Un 10!
    Un besiño

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  24. pero que monería te ha quedado y que ricos ;) besitos!

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  25. Que delicia!!!! Adoro o biscoito red velvet polo que estes mini-cupcakes teñen que estar deliciosos!!
    un bico guapa!

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  26. Viví, qué cupcakes tan bonitos y deliciosos! Tienen que ser un bocado divino, quiero algo así para mi cumple. La verdad es que no soy muy buena decorando tartas y cupcakes.

    Saludos!

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Gracias por dejar tu comentario me encanta leerlos y sin ellos esto no seria lo mismo.

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