Chocos con fideos

A diferencia del chipirón o el calamar, el choco tiene una carne más gruesa, resistente y aplanada, siendo una buena alternativa para aquellas personas a las que no les gusta demasiado el pescado, de hecho aporta similares propiedades nutritivas: es rico en proteínas y bajo en grasas.

Ingredientes:

1 k de chocos

500 g de fideos nº 2

1/2 cebolla

1 zanahoria

2 tomates sin piel ni pepitas

1/2 pimiento

fumet de pescado

aceite de oliva

Preparación:

Calentamos el aceite y pochamos la cebolla cortada muy menuda, cuando este transparente añadimos el tomate, la zanahoria y el pimiento todo cortado muy menudo, pasados unos minutos añadimos los chocos troceados y dejamos hasta que estén tiernos, añadimos los fideos removemos bien todo junto y vamos agregando el fumet de pescado hasta que los fideos estén en su punto.

Chuletas de ternera en salsa de Oporto

Ingredientes:

4 chuletas de ternera gallega

cebollitas francesas

1/2 vaso de vino de Oporto

50 g de nata líquida

sal y  perejil picado

Preparación:

Sazonamos y enharinamos las chuletas, las doramos a fuego fuerte con un poco de aceite, cuando estén marcadas por ambos lados las retiramos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la salsa, en una sartén doramos las cebollitas, añadimos el vino de Oporto, removemos y dejamos que reduzca y evapore el alcohol, le añadimos el perejil y la nata, le damos un hervor.

Servimos la carne con patatas fritas y regamos por encima con la salsa.