23 febrero, 2017

Bica de Bergantiños con maiz y lino

La bica es un bizcocho típico gallego, pero hay muchos tipos de bica según la zona donde se haga, hoy os traigo la  que se elabora en Bergantiños,  la receta está sacada del libro "Costa da morte, destino gastronómico" que el grupo de Acción costeira da costa da morte, regaló a mi hijo por colaborar con ellos hace dos veranos en las jornadas "Vivir do mar, tecer o futuro". Os la recomiendo está buenísima !



250 g de manteca de vaca (mantequilla clarificada)
250 g de masa madre
500 g de azúcar
200 g de harina de maiz
20 g de semillas de lino
350 g de huevos
15 g de levadura en polvo
Masa madre:
200 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada
110 g de agua


Masa madre: Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura removiendo continuamente. cuando esté disuelta añadimos la harina y mezclamos hasta formar una bola que amasamos  unos minutos, dejamos reposar en un recipiente tapado con un trapo hasta que doble su volumen.
Mezclamos la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, vamos añadimos la masa madre, los huevos, la harina, las semillas y la levadura, mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. 
Vertemos sobre un molde previamente engrasado y horneamos 180º unos 35-40 minutos.
Desmoldamos, dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glas.
Fuente: libro: Costa da morte, destino gastronómico (GAC3 Grupo de acción costeira)



20 febrero, 2017

Licor de Dulce de leche

Este mes en Desafío en la cocina estamos de celebración, y que celebramos? pues que hemos llegado a nuestro 50 desafío y la ocasión se merece un brindis, por eso os traigo este licor de dulce de leche que es muy fácil de hacer y bien fresquito es una delicia.


750 ml de aguardiente gallego
500 gr de dulce de leche
500 gr de azúcar
500 ml de agua mineral


Preparamos un almíbar a punto de hilo flojo, calentando el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Llevamos a ebullición y agregamos el dulce de leche, removemos hasta que quede integrado y dejamos que vuelva a hervir la mezcla, apartamos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Añadimos el aguardiente a la mezcla anterior y removemos bien, pasamos la mezcla por un colador de tela y embotellamos. Dejamos macerar la mezcla una semana antes de consumirlo.


Si quieres ver todos los licores que han preparado el resto del grupo, visita el blog Desafío en la Cocina.



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