Tarta de Requesón y Arándanos

Los arándanos son unas frutas muy populares, tanto por su sabor como por sus grandes beneficios para la salud, ya que entre otras cosas es unos de los mejores alimentos antioxidantes. Además contienen muy poco azúcar y al ser altamente nutritivos, una taza de arándanos nos permite cubrir nuestra necesidad de fruta diaria con un mínimo de ingesta de azúcar.

200 g de galletas lotus
50 g de mantequilla
500 g de requesón
200 g de queso crema
200 g de arándanos
4 huevos
80 g de harina
1 bote de leche condensada pequeño
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yogur natural
Mermelada de arándanos

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, con esta masa cubrimos el fondo del molde donde haremos la tarta. Reservamos en la nevera.

Batimos el requesón con el queso crema, la leche condensada y el  yogur, añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada, mezclamos bien todo junto y por últimos incorporamos los arándanos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla la sobre la masa de galletas que tenemos reservada y horneamos con el horno precalentado 170º unos 40-45 minutos, tiene que quedar cuajada pero con consistencia de flan, dejamos enfriar totalmente  y la metemos en la nevera hasta el momento de servir, cubrimos con mermelada de arándanos.

Timbal de Lubina con verduritas

1 Lubina
2 cebollitas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 berenjenas
4 patatas
sal, aceite de oliva
1 ramita de eneldo

Lavamos y cocemos las patatas en agua salada 35 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrimos de las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

En una fuente de horno previamente engrasada ponemos la lubina, los pimientos, las berenjenas y la cebolla, los asamos durante 35-40 minutos. Retiramos los pimientos les quitamos la piel y semillas las cortamos en tiras y hacemos lo mismo con las berenjenas, los mezclamos en un bol con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Limpiamos la lubina de piel y espinas.

Montamos el timbal con un aro de emplatar, colocamos una capa de rodajas de patata, encima ponemos la mezcla de pimiento y berenjena, para terminar con una capa de lubina, adornamos con eneldo y una cebollita, acompañamos con salsa de champiñones y ensalada.

Orejas de chocolate

100 ml de agua tibia
10 g de levadura fresca de panadería
60 g de manteca de vaca derretida
1 huevo
275 g de harina de trigo
50 g de cacao en polvo
una pizca de sal

Diluimos la levadura en el agua tibia, colocamos todos los ingredientes por orden en la panificadora, Escogemos el programa masa (en la del lidl el 6). Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo lo más fina posible y la cortamos en tiras, Freímos por ambos lados en aceite caliente hasta que esten doradas, las ponemos sobre una fuente con papel absorvente y servimos con azúcar.

Fuente: Cristina "Kanela y limón"

Sarmale

Sarmale es una receta típica de Romanía presente en todas las fiestas de invierno, básicamente son unos rollitos de repollo rellenos con carne picada y arroz, tradicionalmente se usa una olla de barro esmaltado y al horno, pero si no tenemos también la podemos cocinar en una olla normal, se prepara el día anterior a ser consumida para que se mezclen bien todos sus sabores.

1 repollo 
50 ml de vinagre
500 g de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
1 cebolla grande
150 g de setas
1 taza de arroz redondo
250 g de tomate frito
tomillo
sal, aceite

En una olla grande ponemos a hervir agua con sal, cuando empiece a hervir añadimos el vinagre y el repollo entero sin la parte central dura, dejamos cocer hasta que se ablande, lo sacamos y separamos las hojas una a una con cuidado para que no se rompan. 

Picamos la cebolla y las setas,  se sofríen en un poco de aceite a fuego lento, le añadimos el arroz y sofreímos, le añadimos la carne picada, sal y damos unas vueltas a todo junto y reservamos.

Cortamos dos hojas de repollo en juliana y las ponemos cubriendo el fondo de la olla que vamos a utilizar.

Ahora vamos haciendo los rollitos, Extendemos una hoja de repollo, la cortamos por la mitad y en cada mitad ponemos una cucharada del relleno de carne picada, cerramos bien con la misma hoja como si fuera un sobrecito y enrollándolo de tal manera que no quede abierto para que al hervir no salga la carne. Haremos lo mismo con todas las hojas del repollo hasta agotar el relleno.

Los vamos colocando en la olla, cubrimos con tomillo y el tomate frito mezclado con agua hasta cubrir los sarmale, cocemos a fuego muy lento unas dos horas.

Esta es la propuesta de M.Luz para el desafío de este mes, si quieres ver todas las versiones de ese plato, visita el blog "Desafío en la Cocina" pinchando aquí. El próximo desafío será dulce propuesto por Rocío.