Crema de Setas

Ingredientes:
300 g de níscalos
300 g de Shiitake
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacin
1 pastilla de caldo de verduras
sal y pimienta
cebollino

Preparación:

Limpiamos las setas frotándolas con un paño húmedo, reservar enteras algunas de las pequeñas para decorar el plato al final y trocear las demás.

Pelamos y cortamos la cebolla y el calabacín, rehogamos con aceite durante 7 u 8 minutos, removiendo a menudo. Pelamos el diente de ajo, lo cortamos el laminas y lo añadimos, sofreímos un par de minutos más e incorporamos las setas, proseguimos la cocción a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que las setas suelten toda el agua. Salpimentamos, removemos y retiramos los níscalos que dejamos enteros para decorar. Agregamos agua y la pastilla de caldo de verduras, cocemos a fuego suave unos 15 minutos. Pasamos toda la mezcla por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. La servimos en platos o cuencos y decoramos con los níscalos reservados y el cebollino. 

Bizco flan

Antes de ir a la receta os voy a hablar de Feiraco, una compañia referente en el sector lacteo gallego que recoge, procesa y comercializa leche de vaca y sus productos derivados de gran calidad, procedentes únicamente de las explotaciones  de sus propios socios ganaderos, en este momento esta en plena campaña de difusión del libro "De onde vén o leite?" (De donde viene la leche?), que editó la propia cooperativa y los autores son mi hijo Carlos y su amigo Kike, el libro va destinado a niños de 3-7 y de 7-10 años, con el objetivo de enseñarles a los pequeños las tareas cotidianas de una explotación ganadera, ademas fueron invitados varios centros de enseñanza a visitar la explotación Feiraco donde mediante cuentacuentos pudieron  conocer de primera mano el proceso de producción de la leche, desde el cuidado de las vacas, pasando por la alimentación y el ordeño, hasta su tratamiento y envasado en fábrica. La campaña se completa con una edición especial de los envases de Leche Feiraco con los personajes de los cuentos y el regalo del cuento en distintos puntos de venta.

Y ahora sí vamos con la receta!

Ingredientes:
Para el flan:
4 huevos
500 g de leche entera Feiraco
120 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla azucarada
Para el bizcocho:
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina
Para el caramelo:
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Antes de nada hacemos el caramelo, ponemos al fuego el azúcar con el zumo de limón y removemos hasta formar el caramelo, con él cubrimos el fondo del molde donde vayamos a hacer nuestro bizco flan.

Batimos los huevos y mezclamos con el resto de ingredientes del flan, introducimos en el molde donde tenemos ya el caramelo. reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar del bizcocho hasta obtener una crema homogénea, añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta integrarla totalmente, vertemos delicadamente sobre el flan y metemos el molde en el horno al baño maría unos 25-30 minutos a 170º. 

Para hornear al baño maría pongo antes a calentar agua en la bandeja del horno donde introduzco el molde con el bizco flan, ya que si se pone con el agua fría tarda más en hacerse.

Bombitas de Sardina y queso

Y estas bombitas de sarina y queso es la propuesta de Yolanda para este mes en el "reto salado de Laura Real" si quereis más información sobre el mismo pinchar aquí.

Ingredientes:
1 taza de agua
1/3 taza de mantequilla (70 g)
1 taza de harina (120 g)
3 huevos
1 cucharadita de Royal
Para el pate de sardina y queso:
2 latas de sardinas con tomate
8 quesitos
1 lata de anchoas

Preparación:

En una olla calentamos el agua con la mantequilla, cuando empiece a hervir le añadimos la harina  y la sal tamizadas, removemos bien fuerte y cocinamos unos minutos y dejamos enfriar. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien antes de agregar el otro, se añade el royal y se une bien todo.

Introducimos esta mezcla en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos sobre una placa de horno enmantecada, cocinamos 10 minutos a fuego fuerte y luego continuamos a fuego suave otros 20 minutos, tienen que quedar hinchados, dorados y bien cocidos.

Mientras tanto hacemos el pate de sardinas, mezclamos y trituramos todos los ingredientes juntos hasta formar una crema homogenea, la introducimos en una manga pastelera y con ella vamos rellenando las bombitas, habiendole hecho antes una pequeña abertura.

Si quereis ver todas las propuestas del reto salado de Laura Real de este mes pinchar aquí.