Para el bizcocho:
200 gr de harina
2 huevos
1/2 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de levadura química
120 ml de aceite
1 cucharadita de canela
180 g de zanahorias
120 g de manzanas
140 g de azúcar
un buen puñado de pasas
un buen puñado de nueces peladas y picadas
Para el cheesecake:
475 g de queso crema (Philadelphia)
140 g de azúcar
2 cucharadas de harina
3 huevos medianos
90 ml de nata para montar
Para la crema de queso:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
60 g de queso crema (philadelphia)
1 cucharadita de vainilla en pasta
Adorno: zanahorias de azúcar
Precalentamos el horno a 170º, engrasamos un molde desmoldable.
Tamizamos la harina con la canela, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.
Trituramos la zanahoria con la manzana en pequeños trocitos.En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina, las manzanas y las zanahorias. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las pasa y las nueces. Vertemos la masa en el molde.
Ahora preparamos el cheesecake, batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea, incorporamos los huevos uno a uno. Finalmente añadimos la nata y mezclamos de nuevo. Vertemos esta mezcla encima de la anterior y horneamos 60-70 minutos a 170.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la dejamos en la nevera unas 4-6 horas, o mejor de un día para otro.
Para la crema de queso, tamizamos el azúcar glas, lo batimos con la mantequilla a velocidad alta hasta que la mezcla resulte blanca y esponjosa, añadimos el queso y la vainilla, batimos primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Decoramos la tarta cubriendola con la crema de queso y haciendo algunos rosetones con una boquilla de estrella y ponemos encima las zanahorias de azúcar
Fuente: Alma Obregón (Objetivo cheesecake perfecto)
