29 octubre, 2014

Bizcocho de calabaza y coco

Estamos en tiempo de calabazas, ahora es cuando adquiere mayor protagonismo con las recetas enfocadas a Halloween (Samaín en Galicia), pero su uso en la cocina es durante todo el año tanto en platos dulces como salados, hoy os traigo un esponjoso y rico bizcocho de calabaza con coco que seguro os va a gustar. 



400 g de puré de calabaza
400 g de harina bizcochona
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar
4 huevos
125 ml buttermilk
80 g de coco rallado
1 sobre bicarbonato sodico (sobre azul mercadona)
1 sobre ácido tartárico (sobre blanco mercadona)
Glaseado:
1 clara de huevo
100 g de azúcar glas
2 cucharadas de puré de calabaza
30 g de coco rallado



Primero hacemos un puré con pulpa de calabaza, la ponemos a cocer y cuando esté tierna le escurrimos bien toda el agua y trituramos. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema espesa, le añadimos poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato y el ácido tartárico, intercalando el buttermilk, por último incorporamos el puré de calabaza y el coco con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogenea. 
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos 170º unos 30-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos el glaseado: Montamos la clara de huevo a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, poco a poco incorporamos el puré de calabaza y el coco con movimientos envolventes.
Cubrimos el bizcocho con el glaseado y espolvoreamos coco rallado por encima.


27 octubre, 2014

Tarta Kitkat con sirenita

Hoy os traigo una tarta que hice para la fiesta que organizo mi hija para celebrar este verano con sus amigos el cumpleaños, como el motivo era muy playero se me ocurrió hacerle una sirenita, no hay foto del corte porque se les olvidó hacerla y cuando llegue ya no quedaban ni las migas. 



Bizcocho:
8 huevos
350 g de harina
300 g de azúcar
250 ml de buttermilk
375 g de chocolate en polvo Valor
130 ml de aceite de girasol
2 sobres de levadura Royal
Ganache de chocolate:
500 ml de nata (35% m/g)
400 g de chocolate
Adorno:
barritas de Kitkat 
figuras de fondant



Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, el azúcar y el aceite, seguimos batiendo.
Incorporamos poco a poco la mitad de la harina tamizada con la levadura y el chocolate, Añadimos el buttermilk y por ultimo el resto de la harina, mezclamos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Dejamos enfriar.



Mientras tanto hacemos el ganaché: Calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado, removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar completamente y la montamos con una batidora de barillas.
Cuando el bizcocho esté frío lo rellenamos con ganaché, lo rodeamos con los kitkat y por encima rellenamos con el resto del ganache que nos quedaba.  Adornamos con figuras de fondant, gominolas, crema de queso teñida de azul y galleta molida.


24 octubre, 2014

Galletas de cristal




200 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 huevo
350 g de harina
1 cucharadita de aroma de vainilla
caramelos duros y transparentes



Tamizamos la harina con el azúcar glas, añadimos la margarina y mezclamos amasando hasta obtener una mezcla homogenea y moldeable. Tapamos la masa con film transpartente y  metemos en la nevera como mínimo una hora.
Pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo y formamos las galletas sobre un mantel de silicona, con dos cortapastas en forma de estrella, primero cortamos con el grande y luego en el centro cortamos con el pequeño, colocamos en el hueco del centro los trocitos de caramelo, colocamos la silicona con las galletas sobre na bandeja de horno y dejamos cocer unos 10 minutos a 170º, o en cuanto esten algo doradas las sacamos del horno. Las dejamos enfriar por completo y desprendemos con cuidado de la silicona.



22 octubre, 2014

Ensalada Caprese

Una ensalada italiana, concretamente de Capri, compuesta básicamente de rodajas de tomate, mozzarela fresca y albahaca.


    Tomates maduros en rodajas
  queso Mozzarela de búfala fresco
  albahaca fresca
  aceitunas negras
  aceite de oliva virgen extra
  sal, pimienta



En una fuente vamos colocando las rodajas de tomate, encima ponemos  rodajas de queso, las hojas de albahaca y las aceitunas troceadas. Regamos con aceite de oliva y salpimentamos.