20 diciembre, 2014

Canelones de Pulpo

En casa nos encanta el pulpo pero la parte que menos gusta es la cabeza, por eso siempre las guardo y congelo para luego hacer croquetas aunque esta vez al ver la propuesta de Mabel para el Desafío  de este mes las utilicé para el relleno de estos canelones, en la foto no salieron muy bonitos pero os aseguro que estaban bien ricos.

Canelones (en tubo de barilla)
2 cabezas de pulpo cocidas
1 calabacín
1 cebolla
300 g de setas
1/2 vaso de vino blanco
100 ml de leche evaporada
Sal, nuez moscada
queso rallado
aceite



En una sartén rehogamos  la cebolla y el calabacín cortados menudos, cuando se hayan hecho un poco le añadimos las setas troceadas, cocinamos unos minutos y le añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos la leche evaporada, la sal  y la nuez moscada. removemos y dejamos hacerse unos minutos. Trituramos la mezcla y la separamos en dos, a una le añadimos el pulpo y volvemos a triturar, introducimos ésta mezcla en una manga pastelera y con ella rellenamos los canelones, los vamos colocando en una fuente refractaria. Los cubrimos con la otra mezcla que tenemos reservada y espolvoreamos por encima con queso rallado, introducimos en el horno unos veinte minutos. 


Para ver todas las propuestas de este mes, visita el blog "Desafío en la Cocina" pinchando aquí.





19 diciembre, 2014

Milanesa a la napolitana

Milanesa a la napolitana es un plato típico de la gastronomía Argentina, consiste en una milanesa de carne de ternera hecha al horno y cubierta como una pizza con salsa de tomate y queso mozzarella. Su nombre no se lo debe a la ciudad de Napoles sinó al "Restaurant Nápoli" de Buenos Aires donde se sirvió por primera vez a finales de la década de los 40.


Filetes de carne de ternera
Huevo
pan rallado
salsa de tomate 
queso mozzarela
Jamón serrano
aceite de oliva



Rebozamos los filetes de carne en huevo y pan rallado, los freimos en aceite de oliva. Retiramos y los ponemos sobre una fuente de horno, los cubrimos con jamón, salsa de tomate y queso mozzarela, gratinamos en el horno hasta fundir el queso, retiramos y los servimos caliente acompañados de patatas fritas.



17 diciembre, 2014

Delicias de Turrón

Otro postre rico para estas fiestas y como no! de Turrón.



1 molde de silicona Silikomart
125 g de turrón de Jijona
2 huevos
4 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas de vino dulce
Azúcar de color.



Ponemos la gelatina a hidratar en un vaso de agua fría.
Desmenuzamos el turrón y reservamos.
Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el turrón y añadimos el vino dulce. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, calentamos a fuego lento unos minutos removiendo con una cuchara de madera, retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que quede bien integrada.
Montamos las claras a punto de nieve y las integramos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para evitar que bajen.
Vertemos la mezcla en los moldes de Sililkomart, dejamos que cuajen durante unas cuatro horas en la nevera y desmoldamos, Adornamos con azúcar de colores.


15 diciembre, 2014

Natillas de Turrón

Estas natillas las hice en verano pero bien puede ser un postre para estas fiestas navideñas, quedan muy suaves y nada empalagosas.


1 tableta de turrón de jijona
1 litro de leche entera
80 g de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de maizena


Reservamos un poco de leche para diluir la maizena. Batimos el resto de ingredientes y calentamos, cuando empiece a hervir echamos la leche reservada con la maizena bien disuelta.
Dejamos calentar la mezcla y cuando vuelva a hervir removemos continuamente unos cinco minutos, retiramos del fuego y vertemos en vasitos, dejamos enfriar e introducimos en la nevera.
Servimos con un poco de turrón desmenuzado por encima.
Con Thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 3 y medio.
Ponemos la mariposa  y programamos 7 minutos 90 velocidad 2 y medio.
Vertemos en los vasitos, dejamos enfriar e introducimos en la nevera.
Servimos con un poco de turrón desmenuzado por encima.