23 marzo, 2017

Malva Pudding

Si el otro día os enseñaba el bobotie, un plato típico de la cocina sudafricana hoy vamos con el postre, un rico puding que entre sus ingredientes lleva mermelada de albaricoque, bañado recién salido del horno por una salsa de nata. Se toma caliente acompañado de helado de vainilla.




150 g de harina con levadura
150 g de azúcar moreno
100 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal
Para la salsa:
200 ml de nata para montar
100 g de mantequilla
120 g de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de pasta de vainilla



Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, añadimos la leche, la mermelada, el vinagre y por último la harina con el bicarbonato y la sal, mezclamos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea, lo vertemos en un molde rectangular para horno y horneamos 170º unos 20 minutos o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia. 
Mientras tanto hacemos la salsa:
Mezclamos todos los ingredientes y sin dejar de remover los calentamos hasta el punto que empieza a hervir, apagamos el fuego y lo vertemos sobre el pudding hasta que lo vaya absorviendo completamente. 
Servimos el pudding aún caliente y lo acompañamos con helado de vainilla

21 marzo, 2017

Bobotie

El bobotie es un plato típico de la cocina sudafricana, consiste en un pastel de carne picada muy especiado con cierto sabor agridulce. Un plato muy diferente a lo que suelo cocinar normalmente pero tengo que decir que me ha sorprendido muy gratamente porque esta buenísimo.


500 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
leche para remojar el pan
50 g de almendras picadas
100 g de uvas pasas (sin rabo)
3 huevos
100 ml de leche
2 cucharadas de mermelada de melocotón
2 cucharadas de chutney de mango
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de curry
1/4 cucharadita de nuez moscada
4 hojas de laurel
sal, aceite de oliva
Para el arroz:
100 ml de uvas pasas (sin rabo)
1 taza de arroz basmati
2 tazas de agua
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 rama de canela


Calentamos una sartén grande con aceite de oliva, salteamos el ajo con la cebolla y el curry hasta que esté transparente, añadimos la carne picada y la doramosm, vamos añadiendo el pan (escurrido de la leche) y el resto de ingredientes menos los huevos y la leche. Removemos todo junto y cocinamos unos 15 minutos, salamos y probamos de sabor.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.
En una fuente o recipiente para horno ponemos la mezcla de la carne, cubrimos con el huevo batido y la leche, formando una capa, lo introducimos en el horno que precalentamos a 170º y horneamos unos 15 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.
Mientras tanto hacemos el arroz,
Previamente introducimos las pasas en agua durante media hora, las escurrimos.
Ponemos a calentar el agua con el arroz, las pasas, la curcuma y la rama de canela, dejamos hervir y bajamos el fuego, cocinamos unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Servimos el bobotie acompañado del arroz, le podemos agregar salsa picante, pero eso ya va en gustos.


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