Bizcocho de calabaza y almendra
200 g de azúcar integral de caña
100 g de almendra molida
4 huevos
250 g de puré de calabaza asada
150 g de aceite de oliva suave
1 yogur
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
Almendras laminadas
Azúcar perlado
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos el aceite, el puré de calabaza y el yogur seguimos batiendo, incorporamos la harina tamizada con la almendra, la levadura, el bicarbonato y la canela hasta obtener una mezcla homogénea, vertemos al mezcla en un molde previamente engrasado cubrimos la masa con almendra laminada y azúcar perlado, introducimos el molde en el horno precalentado a 170º unos 50/55 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Le puse de adorno dos calabazas de chocolate y chocolate color naranja hecho polvo, pero eso es opcional.
