Bica de Limón

Bica:

4 huevos

400 g de harina de repostería

300 g de azúcar

200 g de manteca de vaca a temperatura ambiente

200 g de nata

150 ml de zumo de limón

ralladura de un limón

1 sobre de levadura

Glaseado:

150 g de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de limón

                                       

Mezclamos la nata con el zumo de limón, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa, añadimos la manteca de vaca a temperatura ambiente seguimos batiendo, incorporamos la ralladura de limón y la nata reservada.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos en un molde previamente engrasado y cubierto con papel de horno, lo introducimos en el horno precalentado a 170º unos 45/50 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.

Retiramos del horno y la dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glaseado:

Mezclamos en azúcar glas con el zumo de limón hasta que tenga una consistencia espesa, cubrimos con él la bica. Si no queremos ponerle glaseado, se puede simplemente espolvorear azúcar glas por encima y listo.