Quiche de Tomate y Mozarela

 

1 masa de hojaldre refrigerada

1 tomate

250 g de tomates cherry

1 puerro

2 huevos

200 ml de nata

1 cucharadita de albahaca picada

200 g de mozarela rallada

mini bolitas de mozarela

sal, pimienta, aceite de oliva

                                         

Extendemos la masa de hojaldre y la disponemos sobre un molde desmoldable.

En una sartén con unas gotas de aceite pochamos el puerro, cuando esté transparente lo escurrimos bien de aceite y lo reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas y las colocamos sobre el fondo de la masa de hojaldre.

Batimos los huevos con la albahaca, añadimos la nata el queso rallado y el puerro bien escurrido de aceite, salpimentamos, vertemos esta mezcla sobre el tomate. 

Cubrimos con los tomates cherry cortados por la mitad y las mini bolas de mozarela.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 170º unos 45 minutos.