Suquet de rape con cigalas

1 k y 1/2  de rape fresco

8 cigalas grandes

8 langostinos

500 g de patatas

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 tomates rallados

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta, perejil

Para la picada:

50 g de almendras peladas y crudas

3 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

hebras de azafrán

                                            

En una sartén con un chorrito de aceite, freímos las almendras con las rebanadas de pan, los ajos y unas hebras de azafrán, cuando estén doraditos, los trituramos con un mortero y reservamos.

Pelamos la cebolla y la picamos, la pochamos con un poco de sal hasta que este transparente, añadimos el pimiento muy cortadito y el tomate rallado, sofreímos- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, añadimos las patatas cortadas y el caldo de pescado hasta cubrirlas, salpimentamos.

Cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, vigilando el líquido por si hay que añadir más.

Incorporamos al guiso la mezcla de almendra, pan y ajo que tenemos reservada, removemos.

Añadimos el rape, las cigalas y los langostinos, cocinamos unos 10 minutos o hasta que el pescado esté hecho.

Espolvoreamos perejil picado por encima y listo!