Paletilla de cordero lechal con pimientos confitados
4 Paletillas de cordero lechal
Lavamos y secamos las paletillas con papel absorbente, las colocamos en una fuente de horno, las regamos con aceite, salpimentamos y espolvoreamos con la mitad de las hierbas, ponemos las chalotas, vertemos el vino blanco y horneamos la carne 1 hora y media, Durante ese tiempo, le damos vueltas a la carne para que se dore por ambos lados.
Confitamos los pimientos mientras se asan las paletillas, escurrimos los pimientos de su líquido de conservación y los disponemos en otra fuente, repartimos por encima los ajos pelados, añadimos el resto de hierbas, regamos con un hilo de aceite y los introducimos en el horno 140º 45 minutos.
Servimos las paletillas con los pimientos confitados y las patatas asadas también en el horno.
