Pudin de coco
6 huevos
8-10 gallegas maría
370 g de leche condensada
200 ml de leche
caramelo líquido
Adorno:
lascas de coco
cerezas
hojas de menta
Trituramos las galletas, las ponemos en un bol, añadimos el coco, los huevos, la leche y la leche condensada y mezclamos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
En un molde de plum cake cubrimos el fondo con caramelo líquido, vertemos la mezcla anterior y lo introducimos en el horno precalentado a 170º unos 45 minutos al baño maría, lo retiramos del horno y lo dejamos templar, lo introducimos en la nevera, mejor de un día para otro.
Desmoldamos, adornamos y servimos.
