Botillo del Bierzo

Botillo del Bierzo, un clásico del invierno maragato es un preparado de carne de cerdo bastante llamativo, el intestino ciego del cerdo se rellena con carne y costillas adobadas, se ahúma y se cura.

1 botillo del Bierzo

1k de patatas

1 repollo

                                    

Ponemos a cocer el botillo en una olla grande con agua fría, lo dejamos cocer a fuego bajo durante unas dos horas, pasado ese tiempo el añadimos las patatas y el repollo cortado en cuartos, seguimos cociendo una media hora más o hasta que las patatas estén bien cocidas.

Se sirve aliñado con líquido de su cocción.

El plato del botillo es así tal cual y esta muy rico pero yo lo acompañé también con unos garbanzos maragatos y chorizo.