Lubina al horno con verduras
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 boniato
6 cebollitas francesas
15 tomates cherry
5 patatas
1 limón
vino blanco
hierbas provenzales
laurel
sal, pimienta
Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel. Reservamos.
Ponemos el resto de verduras en una fuente de horno con un poco de aceite, salpimentamos y regamos con el vino y espolvoreamos las hierbas provenzales. Introducimos en el horno precalentado a 180 unos 20-25 minutos.
Lavamos la lubina y luego la secamos con papel de cocina. La untamos con aceite por todos lados, hacemos unos cortes y le ponemos rodajas de limón. Salpimentamos.
Ponemos la lubina sobre la verdura, le añadimos las patatas ya cocidas y horneamos unos 30 minutos o hasta que la lubina esté dorada.
