Bizcocho de calabacin. nueces y trigo sarraceno
3 huevos
100 g de azúcar integral de caña
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de calabacín rallado
100 g de nueces
1 sobre de levadura
Precalentamos el horno a 170º
Trituramos las nueces en un procesador de alimentos, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos la mantequilla, el calabacín rallado y las nueces y seguimos batiendo, incorporamos la harina de trigo sarraceno con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado y horneamos 170º unos 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésa salga limpia.
