Crema de guisantes con huevo de codorniz

Los guisantes por su color verde se suelen confundir con verdura, pero en realidad son legumbres y como todas ellas, son ricos en carbohidratos, fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, por eso los debemos incluir en nuestra dieta y ahora que estamos en primavera aprovechamos para consumirlos frescos.

500 g de guisantes frescos

1 cebolla

2 puerros

1 patata

Crema de avena

aceite de oliva

sal, pimienta

huevos de codorniz

Picamos la cebolla y los puerros muy finitos y los pochamos en el aceite, añadimos los guisantes y la patata, cubrimos con 1 litro de agua, salpimentamos y dejamos cocer unos 20-30 minutos.

Al final de la cocción incorporamos la crema de avena y trituramos con la batidora hasta obtener la consistencia deseada.

Con thermomix: Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos 90º velocidad 2.

Añadimos troceados la cebolla, la patata y los puerros programamos 5 minutos 90º velocidad 2.

Incorporamos los guisantes con el agua y programamos 20 minutos 90º velocidad 4

Pasado ese tiempo incorporamos la crema de avena y trituramos todo durante 2 minutos velocidad progresiva 5-7-9.

Servimos caliente en cuencos individuales y adornamos con huevos de codorniz.