Cheesecake de plátano y arándanos




500 gr de queso crema
250 gr de arándanos
3 plátanos maduros
2 huevos
200 gr de galletas lotus
65 gr de mantequilla fundida
ralladura de un limón ecológico
65 gr de azúcar
1 cucharada de harina
mermelada de arándanos



Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, le agregamos la mantequilla fundida y la ralladura de limón, mezclamos hasta obtener una pasta homogénea, la presionamos contra el fondo de un molde desmoldable, los introducimos en la nevera, reservamos.
Batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una pasta lisa, aplastamos los plátanos con un tenedor y los incorporamos, añadimos los huevos uno a uno y la harina sin dejar de batir, añadimos la mitad de los arándanos.
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en la nevera, introducimos en el horno precalentado a 170º  cuando hayan pasado 15 minutos bajamos la temperatura a 120º y horneamos otros 40 minutos. Dejamos enfriar sin sacarlo del horno.
Cubrimos con la mermelada y el resto de los arándanos. Dejamos reposar la cheesecake en la nevera de un día para otro.