Moussaka

La moussaka es un plato típico de la cocina griega, consiste en capas de carne picada, berenjenas en rebanadas y tomate, todo ello cubierto de una salsa blanca y horneado. Un pastel que nos recuerda a la lasaña italiana aunque en realidad no tiene nada que ver, pero esta igualmente delicioso!

500 g de carne picada de ternera

3 berenjenas en rodajas

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

400 g de tomate triturado

250 g de champiñones laminados

85 g de harina

6 cucharadas de mantequilla

600 ml de leche

1 huevo

125 g de queso tierno rallado

2 hojas de laurel

aceite, sal, pimienta

Calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y los champiñones hasta que estén tiernos, le añadimos la carne y el tomate, freímos hasta que se dore, incorporamos el vino y el laurel, salpimentamos y dejamos hervir a fuego lento unos 20 minutos removiendo continuamente. 

Calentamos aceite en una sartén y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados, retiramos y  las dejamos escurrir en papel de cocina. 

Para preparar la bechamel calentamos a fuego lento la mantequilla, la harina y la leche sin dejar de remover con un batidor de barillas hasta que la salsa espese, hierva y no tenga grumos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco, salpimentamos e incorporamos el huevo.

En una fuente disponemos una capa de berenjenas, repartimos por encima la mezcla con la carne y volvemos a poner otra capa de berenjena, terminamos con la bechamel y esparcimos el queso rallado.

Horneamos la moussaka a 170º unos 40-50 minutos hasta que se dore.