Pulpo a la plancha
Aceite de oliva
ajo
Perejil
Sal Maldón
Pimentón dulce de la vera
Ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, una cebolla y dos hojas de laurel, lo sumergimos y extraemos tres veces del agua hasta introducirlo totalmente, dejamos cocer unos 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar en el agua de su cocción unos 10 minutos, después lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar completamente. Con un cuchillo bien afilado cortamos las patas por la mitad a lo largo. Las ponemos en la plancha ligeramente untada con ajo y engrasada con unas gotitas de aceite, dejamos que se doren y servimos inmediatamente acompañado de unas patatas hervidas, regamos con una mezcla de aceite de oliva, perejil y sal. Espovoreamos con pimentón.
