Pulpo con queso de tetilla



Pulpo
aceite de oliva
Queso de tetilla
Pimentón dulce de la vera


 
Ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, una cebolla y dos hojas de laurel, lo sumergimos y extraemos tres veces del agua hasta introducirlo totalmente, dejamos cocer unos 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar en el agua de su cocción unos 10 minutos, después lo retiramos del agua, lo cortamos con una tijera y lo vamos colocando en una fuente de barro, lo regamos con un poco e aceite de oliva. Troceamos el queso de tetilla y lo vamos colocando por encima del pulpo. Gratinamos en el horno hasta que veamos que el queso se funda, servimos inmediatamente espolvoreado con pimentón.