Bizcocho de avellanas

Un bizcocho sencillo y con pocos ingredientes pero con un resultado sorprendente, queda muy jugoso y esta buenísimo.



200 g de avellanas
150 g de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
azúcar glas para espolvorear



Trituramos las avellanas, reservamos.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blaquee, añadimos las avellanas y la esencia de vainilla. Batimos las clara a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.
Untamos un molde con mantequilla, incorporamos la masa anterior y horneamos 170º unos 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Servimos con sirope de chocolate.