Huevos fritos con bechamel

4 huevos

Para la bechamel:

400 ml de leche

50 g de mantequilla

50 g de maizena

una pizca de nuez moscada

Para el rebozado:

1 huevo

pan rallado
aceite para freír

Freímos los huevos en aceite caliente, los dejamos enfriar y  reservamos.

En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, añadimos la maizena y removemos con una cuchara de madera, añadimos la leche poco a poco y seguimos removiendo se añade la nuez moscada y la sal, seguimos al fuego unos minutos hasta que espese la bechamel, dejamos enfriar un poco y vamos colocando montoncitos donde ponemos los huevos, cubrimos con más bechamel y así hasta tener todos los huevos envueltos, se dejan enfriar de una a dos horas como mínimo en la nevera.

Los rebozamos en huevo y pan rallado  y se fríen en aceite caliente.

Se pueden acompañar con patatas fritas o ensalada.