Conchas de bacalao con queso



4 conchas de vieiras vacias
400 g de bacalao desalao en tiras
1/2 cebolla
salsa bechamel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1 cucharada de maizena
200 g de queso rallado
4 nueces de mantequilla
aceite de oliva
pan rallado



En una sartén pochamos la cebolla cortada muy menuda,  añadimos el bacalao y lo rehogamos unos minutos, incorporamos  el vino dejamos reducir y evaporar el alcohol, agregamos la leche con una cucharada de maicena, dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover y añadimos la mitad del queso rallado mezclándolo con cuidado, llenamos las conchas de vieiras con esta mezcla y espolvoreamos con el resto del queso rallado, una pizca de pan rallado y una nuez de mantequilla, introducimos en el horno y dejamos gratinar.