Crema de lemond curd en thermomix

Esta crema es ideal para rellenar pasteles, tartas o simplemente como acompañamiento de un helado o yogur.


120 g de mantequilla a temperatura ambiente
320 g de azúcar
3 limones grandes
4 huevos


Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 30 segundos, velocidad 5-7-9. Echamos la piel de los limones (sin nada de la parte blanca) y volvemos a pulverizar 30 segundos velocidad 9.
Bajamos los restos de las paredes e incorporamos el zumo de los limones (colados) y la mantequilla, mezclamos todo junto un minuto velocidad 2. Añadimos los huevos, batimos 20 segundos velocidad 4.
Ahora programamos 14 minutos 80º velocidad 4.
Vertemos en botes de cristal, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el momento que lo vayamos a usar.
Fuente: Esther "El jardín de mis recetas"