Muselina de Fresa

300 g de fresas limpias y troceadas
200 g de azúcar glas
1 sobre de gelatina neutra
500 g de nata 35%  materia grasa
menta para adornar

Ponemos en el vaso de la thermomix las fresas con el azúcar glas, trituramos unos 20 segundos a velocidad 5-7-9, sacamos del vaso y pasamos la mezcla por un colador para eliminar las pepitas,  volvemos a introducirla en el vaso, incorporamos la gelatina y programamos 6 minutos 90º velocidad 5. Ponemos la mezcla en un bol y dejamos enfriar.

Batimos la nata y cuando empiece a formarse picos vamos añadiendo la mezcla con las fresas y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

En una manga pastelera introducimos la muselina y vamos rellenando unos moldes de papel, adornamos con trozos de fresa y unas hojas de menta, introducimos en la nevera hasta el momento de servir.