Sopa de cocido

Cuando hago cocido gallego,  de primer plato siempre pongo esta sopa, se hace aprovechando el agua que sacamos de cocer las carnes del cocido, el resultado es fantástico, para mi es "La sopa" por excelencia.

1 l de Caldo de cocido

500g de fideo fino cabello de angel

500 ml agua

Colamos el caldo y retiramos la carne, legumbres o verduras que pudiera tener, lo ponemos a calentar con el agua, cuando rompa a hervir añadimos los fideos finos, dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente y servimos bien caliente.