Lacón con grelos
El Lacón con grelos es un plato de carne tradicional de la cocina gallega durante la celebración del carnaval, al ser la mejor época para la recolección de los grelos.
Lacón
grelos
chorizos
patata
Alubias
Dos días antes ponemos a desalar el lacón en una olla grande con agua, cambiándosela cada 12 horas.
El día anterior ponemos a remojo las alubias.
En una olla grande ponemos a cocer el lacón durante 2-3 horas dependiendo del tamaño, lo sacamos de la olla y en la misma agua echamos las patatas peladas y enteras. Aproximadamente a los 20 minutos introducimos los grelos, las alubias y el lacón, dejamos cocer otros 20 minutos, conviene cocerlo todo junto ya que el ácido de los grelos le quita grasa al lacón y le da un sabor peculiar al plato.
Mientras tanto separamos un poco de agua del caldo y cocemos los chorizos aparte.
