Empanada de tortilla



2 laminas de hojaldre fresco
3 ó 4 patatas
5 huevos
1 chorizo
aceite para freir



Freímos las patatas en aceite, añadimos el chorizo desmenuzado en trozos pequeños y una pizca de sal, dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se doren demasiado las patatas, cuando esten listas, las retiramos y escurrimos bien el aceite.
En un bol batimos los huevos, añadimos las patatas y removemos bien.
En un molde desmoldable ponemos una lámina de hojaldre, añadimos la mezcla de patatas y huevo. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y sellamos bien.
Horneamos a 170º unos 20-25 minutos, o hasta que este dorada.
Fuente :Isa "Cocina con Reina"