Merluza a la Gallega

La merluza es un pescado blanco con  un contenido graso bajo. En  Galicia se la conoce por diversos nombres  merluza, pescadilla o carioca según el tamaño. Permite múltiples preparaciones desde las más sencillas a las más sofisticadas, a la gallega es un plato tradicional que también se le conoce con el nombre de "caldeirada de merluza" o "merluza con allada". 

Con esta receta se pueden cocinar gran variedad de pescados blancos como el rape, el bacalao, el abadejo y otros.

1 merluza 

500 k de patatas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 vaso de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón 

1 cucharada de aceite

sal

Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos gruesos. 

Ponemos a calentar agua con el laurel y la cebolla, luego se echan a cocer las patatas y cuando ya casi estén se añade el pescado. Dejamos cocer unos 10 minutos más.

Mientras tanto hacemos la ajada,  en una sartén doramos el aceite y los ajos, se retira la sartén del fuego y pasados unos minutos se le agrega el pimentón y el vinagre.

Escurrimos el pescado y las patatas, colocamos todo en una fuente, se vierte encima la ajada y listo !