Bizcochitos de Calabaza

Bizcocho:

200 g de puré de calabaza asada

2 huevos

140 g de azúcar

150 ml de aceite de oliva suave

300 g de harina

15 g de levadura en polvo

1 cucharadita de mezca de especies (canela, nuez moscada, jengibre)

Frostin de queso crema:

100 g de queso crema

50 g de mantequilla

100 g de azúcar glas

Colorante naranja

                                      

Preparamos el puré de calabaza,  La asamos en el horno unos 35/40 minutos, después la trituramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 170º, engrasamos unos moldes de silicona con forma de calabazas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos el aceite y el puré de calabaza reservado, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la mezcla de especies.

Rellenamos mos moldes hasta dos tercios de su capacidad. Horneamos unos 15/20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retiramos del horno y los dejamos enfriar.

Preparamos el frosting, mezclamos el queso crema con la mantequilla a temperatura  ambiente, el azúcar glas y el colorante alimentario hasta formar una crema ligera.

Como los moldes son de medias calabazas, unimos dos para formar una calabaza entera, la rellenamos y cubrimos con el frosting.