Cheesecake con mermelada de arándanos

 

Base:

200 g de galletas de chocolate

100 g de mantequilla derretida

Cheesecake:

500 g de queso mascarpone

350 g de queso crema

2 yogures griegos

1 bote pequeño de leche condensada

400 g de mermelada de arándanos

4 huevos

1 cucharada de maicena

Cobertura:

Mermelada de arándanos

                                       

Base:

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

Cubrimos la base de un molde desmoldable con ella, la dejamos reposar en la nevera.

Cheesecake:

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta formar una mezcla suave y homogénea, la vertemos en el molde reservado con la base de galletas.

La introducimos en el horno precalentados a 170º unos 60 minutos, apagamos la temperatura y dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Después la metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Antes de servir la cubrimos con más mermelada de arándanos.