Pastel de masa filo con rape y langostinos

500 g de rape limpio y sin piel ni espinas

500 g de langostinos sin cáscara

3 puerros

1 vaso de vino blanco

200 ml de nata para cocinar

150 g de queso rallado

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta

1 paquete de masa filo

mantequilla fundida

1 huevo batido

                                        

Lavamos y cortamos los puerros en rodajas finas, los pochamos en una cucharada de aceite hasta que estén transparentes, añadimos el rape cortado y los langostinos pelados y troceados, sofreímos unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que evaporar el alcohol, incorporamos la nata y dejamos hervir hasta que espese ligeramente, añadimos 100 g de queso rallado, removemos, salpimentamos y apagamos el fuego.

Pintamos con mantequilla las hojas de pasta filo, las pegamos de tres en tres.

Forramos un molde, ponemos las láminas en el fondo del molde unas 6 láminas, colocamos el relleno encima de la masa, cerramos los bordes que sobresalen de la masa hacia dentro.

Decoramos el pastel con más masa filo pintada con mantequilla, haciendo con ella una especie de remolinos, retorciendo la pasta sobre si misma, sellamos con mantequilla derretida, pintamos con huevo batido  dando toques con una brocha.

Introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorada, antes de servir la espolvoreamos con el resto de queso rallado.