Mona de Pascua
Bizcocho:
250 g de harina de repostería50 g de chocolate en polvo 0%
200 g de azúcar integral de caña
250 g de zanahorias ralladas
4 huevos
120 g de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Relleno y Cobertura:
200 g de chocolate de cobertura
200 ml de nata 35% mg
Adorno:
Nata montada
Figuras de chocolate
Batimos los huevos hasta que la mezcla blanquee, añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina tamizada con el chocolate en polvo, la levadura y el bicarbonato, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la zanahoria rallada y removemos hasta incorporarla completamente.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 170º unos 45/50 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Lo dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, la desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Calentamos la nata sin dejar que hierba, mezclamos con el chocolate troceado y removemos hasta formar una crema lisa y homogénea, la dejamos enfriar para que quede con la consistencia adecuada.
Una vez frío el bizcocho, lo cortamos horizontalmente y rellenamos con la crema de chocolate. Cubrimos el bizcocho con el resto de la crema de chocolate y adornamos con nata montada y figuras de chocolate.
