Bizcocho de Mandarina con semillas de amapola

Bizcocho:

3 mandarinas (sin cáscara)

la ralladura de una mandarina

4 huevos

150 g de azúcar

100 g de aceite de oliva suave

250 g de harina de repostería

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharada de semillas de amapola

Glaseado:

100 g de azúcar glas

zumo de mandarina

Trituramos con la batidora las mandarinas con el aceite, reservamos

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos la mezcla de aceite con las mandarinas y la ralladura de mandarina, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos las semillas de amapola y removemos.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 170º unos 40/45 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia, lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos y despues lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclamos el azúcar glas con una cucharada de zumo de mandarina, removemos hasta formar el glaseado, si nos queda muy liquido le podemos añadir más azúcar hasta obtener la consistencia deseada.

Cubrimos el bizcocho con el glaseado, si queremos lo podemos adornar con mandarina, lascas de chocolate y semillas de amapola.