Bizcocho de Mascarpone
250 g de queso mascarpone
150 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva suave
4 huevos
1 yogur natural
1 sobre de levadura
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos el yogur, el queso mascarpone y el aceite, volvemos a batir.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldante.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170º unos 30/40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
