Hojaldre con cebolla, queso de cabra y nueces

 

1 lámina de hojaldre refrigerado
2 cebollas grandes
100 g de queso crema

200 g de queso de cabra de rulo

1 huevo

100 g de nueces peladas

sal

Reducción de Pedro Ximénez

Aceite de oliva virgen extra

                                        

Pelamos y cortamos las cebollas, en una sartén calentamos un fondo de aceite, añadimos la cebolla, la sazonamos para que sude, rehogamos unos 20 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta caramelizarla.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno, la pinchamos con un tenedor varias veces, la cubrimos con el queso crema dejando un borde todo alrededor, añadimos encima la cebolla caramelizada, repartimos por encima rodajas de queso de cabra, pincelamos con huevo batido todo el borde de la masa, introducimos la tarta en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la tarta del horno e incorporamos las nueces troceadas, colocándolas entre el queso de cabra, volvemos a introducir la tarta en el horno y la dejamos cocer  5 minutos más o hasta que esté doradita. Retiramos del horno y dejamos que se temple, la rociamos con la reducción de Pedro Ximénez y lista para servir.