Huevos al plato con jamón y queso
2 pimientos verdes
1 cebolla
6 champiñones
4 o 5 cucharadas de salsa de tomate
100 g de tiras de jamón curado
150 g de queso rallado
Orégano, sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Pelamos y cortamos la cebolla, los pimientos y los champiñones; los rehogamos en un fondo de aceite unos minutos, salpimentamos y añadimos la salsa de tomate, removemos. Incorporamos el jamón y seguimos removiendo un minuto más.
Repartimos el sofrito en cuatro cazuelitas refractarias.
Cascamos un huevo en el centro de cada cazuelita, salpimentamos.
Repartimos a su alrededor el queso rallado y espolvoreamos una pizca de orégano. Regamos con un hilo de aceite y horneamos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º, servimos enseguida.
