Trigo sarraceno con verduras y boletus
500 ml de caldo de verduras
200 g de boletus
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta,
1 cucharadita de cúrcuma
Ponemos a cocer el trigo sarraceno con el caldo de verduras durante unos 20 minutos, reservamos.
Troceamos todas las verduras y los boletus, menos los tomates que los rallamos. Reservamos
En un wok o sartén honda con un fondo de aceite pochamos el puerro, añadimos los pimientos, los boletus y el tomate rallado, cocinamos unos minutos hasta que las verduras estén tiernas, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Salpimentamos.
Incorporamos el trigo sarraceno, añadimos una cucharadita de cúrcuma y removemos unos minutos.
Servimos.
