Bizcochitos de limón

 

Bizcocho:

200 g de harina

150 g de azúcar

1 yogur de limón

10 g de levadura

3 huevos

1 limón

100 ml de aceite de oliva suave

Buttercream:

125 g de azúcar glas

100 g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de limón

                                          

Rallamos la piel amarilla del limón, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar unos minutos hasta que la mezcla blanquee, añadimos el aceite, la ralladura y el zumo del limón, el yogur y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en los moldes con forma de maceta, previamente engrasados, llenando hasta las 3/4 partes de su capacidad,  introducimos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos la esencia de limón y el azúcar, seguimos batiendo hasta que nos quede la consistencia deseada. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y cubrimos las macetas con ella, adornamos con flores de azúcar.