Bizcocho de Mirabel



400 g de mirabeles
250 g de harina integral
150 g de panela
4 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura


Lavamos y quitamos las pepitas de los mirabeles, trituramos su carne hasta hacer un puré, reservamos
Batimos los huevos con el azúcar unos minutos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el yogur, el aceite, el puré de mirabeles y la harina tamizada con la levadura, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Introducimos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 170º unos 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Retiramos del horno, desmoldamos pasados unos minutos  y dejamos enfriar sobre una rejilla.