Carrilleras al vino tinto

500 gr de carrilleras de cerdo "selecta" (alimentado con castañas)
100 gr de seta shiitake
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 l de vino tinto (Barrantes)
1/2 l de caldo de verduras
sal, pimienta, harina
aceite de oliva virgen extra

Las carrilleras de cerdo "selecta" vienen ya limpias y envasadas al vacío, listas para cocinar.

Enharinamos las carrilleras, las freímos en aceite de oliva, reservamos.

En ese mismo aceite pochamos las verduras, cuando estén tiernas añadimos el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol unos minutos e introducimos las carrilleras, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinarse a fuego suave, más o menos una hora hasta que estén tiernas.

Reservamos la carne, trituramos la salsa y servimos acompañado con puré de patata.