Magdalenas de avena

Os traigo unas ricas magdalenas de avena para disfrutar en el desayuno o merienda, son muy fáciles de hacer y no os llevará mucho tiempo.

140 g de harina de avena
100 g de panela (comercio justo)
80 g de harina de trigo integral
10 g de levadura en polvo
2 huevos ecológicos
60 gr de leche de avena
100 g de aceite de oliva suave
1 pizca de sal

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, sin dejar de batir añadimos la leche de avena y el aceite, poco a poco vamos integrando las harinas tamizadas con la levadura.

Vertemos la mezcla en las capsulas cubriendo las 3/4 partes, añadimos copos de avena integral por encima  e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar.