Tarta con Buhos
Esta tarta la hice para un día muy especial, no tengo fotos del corte, pero esta hecha con dos bizcochos de chocolate y rellenos de ganaché de chocolate.
500 g de mantequilla a temperatura ambiente
750 g de azúcar
8 huevos
650 g de harina
100 g de chocolate en polvo
100 g de chocolate en polvo
2 sobres de levadura royal
esencia de vainilla
250 ml de buttermilk
Para el Ganache de chocolate:
200 g de nata para montar
200 g de chocolate con leche para postre
1 sobre de gelatina neutra
Primero hacemos el buttermilk con 240 ml de leche entera a la que añadimos una cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos y reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que cambie de color y añadimos el azúcar, mezclamos bien y vamos añadiendo los huevos uno a uno, cuando este todo muy bien integrado añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y el chocolate en polvo, seguimos removiendo, luego le añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk mezclamos e incorporamos el resto de la harina hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Engrasamos dos moldes donde introducimos la mezcla anterior y horneamos 160º-140º unos 90 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia. Al ser un molde alto para que se haga bien por el centro es mejor ponerlo más tiempo a menos temperatura. Los bizcochos mejor los hacemos el día anterior a montar la tarta para que estén bien fríos, los cortamos horizonalmente tres y los rellenamos con el ganache de chocolate. Luego cubrimos y adornamos con fondant
El ganaché de chocolate:
Calentamos la nata en un cazo, sin dejar que hierva se le añade el sobre de gelatina, removemos y cuando este caliente apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos continuamente hasta que se derrita. Dejamos enfriar y metemos en la nevera tapado con un film hasta el momento de rellenar los bizcochos.
