Tosta con Mermelada de Calabacín y queso de cabra

Una tosta fácil y rápida de hacer con queso y mermelada de calabacín, todo un descubrimiento! 


1 paquete de tostas
750 g de calabacín
1 manzana
500 g de azúcar
1 limón
1 rulo de queso de cabra
nueces


Hacemos la mermelada de calabacín: lavamos, pelamos y troceamos el calabacín y la manzana, introducimos en la thermomix, junto con el limón sin piel ni pepitas, trituramos 30 segundos a velocidad 5, programamos 30 minutos 90º velocidad 3 y 1/2, una vez terminado el tiempo, vertemos la mermelada en tarros herméticos y dejamos enfriar. 
Con un tenedor machacamos el rulo de queso de cabra, cubrimos las tostas con él, incorporamos la mermelada de calabacín y adornamos con nueces.