Galletas de mantequilla con papel de azúcar

Y seguimos con galletas esta vez decoradas con papel de azúcar, con él personalizar nuestras galletas y otros dulces resulta muy fácil y el resultado salta a la vista, estas las hice con dibujos de los cuentos de mi hijo, para regalar cuando hizo la presentación de su último libro. 

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de harina
150 g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
papel de azúcar
mermelada

Mezclamos el azúcar con la mantequilla, añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos batiendo hasta que todo este integrado, añadimos la harina y amasamos hasta obtener una bola, la cubrimos con papel film y la introducimos en la nevera como mínimo dos horas o de un día para otro.

Cuando nos ponemos a hacer las galletas, sacamos la bola de la nevera y la dejamos unos minutos a temperatura ambiente, extendemos la masa sobre papel de horno con un rodillo, cortamos las galletas, las vamos colocando en una fuente y las introducimos nuevamente en la nevera durante unos 10-15 minutos para que no pierdan la forma, la masa restante la volvemos a estirar y seguimos cortando galletas,  mientras tanto precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las galletas directamente de la nevera al horno durante 12-15 minutos dependiendo del tamaño, debemos sacarlas cuando empiezan a coger color por los lados. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar cinco minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.
Adornamos con el papel de azúcar que lo pegamos a la galleta con un poco de mermelada. 

También suelo utilizarlo para decorar las galletas en los cumpleaños de mis nietas.