Trucha con salsa al vino tinto
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
aceite de oliva
pimienta, sal
Limpiamos las truchas eliminando las tripas, y las cabezas, salpimentar.
Enharinamos y las doramos ligeramente en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla, raspamos y troceamos la zanahoria y los pimientos.
En una fuente que pueda ir al horno sofreimos la cebolla, pimientos y zanahoria durante unos 5 minutos. Añadimos las truchas a la fuente, el vino tinto y la hoja de laurel seguimos cociendo a fuego alto otros cinco minutos más. Cubrimos la fuente con papel sulfurizado y la introducimos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos.
