Crema de Tomate

1 k de tomates
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 patata
caldo de verduras
sal, aceite de oliva

Pelamos los tomates escaldándolos previamente, y les quitamos las pepitas.

En una olla  con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento bien picado. Añadimos los tomates cortados en trozos y la patatas pelada y troceada. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 30-40 minutos. Pasamos todo por el chino o por un pasapurés, hasta que nos quede la consistencia deseada. Adornamos con un chorrito de aceite de oliva suave y servimos caliente con unos picatostes.