Quiche vegetal
500 g de champiñones portobello
150 g de rebozuelos
200 ml de leche evaporada
3 huevos
1 lata pequeña de guisantes
1/2 cebolla
2 zanahorias
queso rallado
sal, pimienta
Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla, las ponemos a pochar en un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones y los rebozuelos cortados en láminas, salpimentamos, removemos y dejamos pochar unos minutos, Escurrimos bien el aceite que quede y añadimos los guisantes.
En un bol batimos los huevos con la leche evaporada, le añadimos la mezcla anterior y removemos.
Extendemos la lamina de hojaldre y con ella forramos un molde desmoldable, volcamos encima la mezcla anterior y cubrimos con el queso rallado.
Introducimos en el horno previamente calentado y horneamos 170º unos 40-45 minutos.
