Bica blanca de Laza

10 claras de huevo pasteurizadas

350 g de harina

350 g de nata

200 g de azúcar

Azúcar y canela para espolvorear

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, a continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener merengue, le agregamos la harina muy poco a poco, cuando ya esté toda integrada le añadimos la nata montada que tenemos reservada con movimientos envolventes para mantener la cremosidad.

Forramos un molde cuadrado con papel para hornear, introducimos la mezcla anterior, espolvoreamos con abundante azúcar y canela. Horneamos a 180º unos 30-40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.