Tarta de arroz con leche

150 g de arroz bomba

1 litro de leche entera

4 láminas de gelatina

130 g de azúcar

250 g de nata líquida

3 clara de huevo

piel de 1 limón

canela en rama y en polvo

Para la base de galleta:

1 paquete de galletas napolitanas

100 g de mantequilla

Primero preparamos la base de galleta: Machacamos las galletas hasta convertirlas en polvo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la piel del limón. Añadimos el arroz y dejamos cocer el conjunto durante 25-30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el azúcar.

Hidratamos las láminas de gelatina y escurrimos bien.

Añadimos las gelatinas y la nata a la mezcla de arroz. Retiramos la canela y la cáscara del limón.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos suavemente a la mezcla.
En un molde redondo desmoldable colocamos la base de galleta, vertemos sobre ésta la mezcla de arroz con leche y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico para que endurezca, mejor de un día para otro.

Decoramos con canela en polvo y servimos bien fresquita.

En vez de la base de galleta se puede poner una base de bizcocho genovés.