Mermelada de Kiwi

El kiwi es una planta trepadora originaria del sudeste de  China, que se introdujo en Galicia con excelentes resultados, destaca por su contenido en vitamina C (más del doble que la naranja) y minerales como magnesio, cobre o potasio. También son ricos en fibra y luteína, un compuesto que nos aporta numerosos beneficios como el cuidado del sistema cardiovascular.


500 g de kiwis gallegos
1 manzana
1 limón
350 g de azúcar


Pelamos los kiwis y la manzana, los ponemos en una olla con el azúcar y el zumo de medio limón, Trituramos y ponemos a cocer removiendo continuamente durante unos 25 minutos a fuego lento, o hasta obtener la consistencia deseada, dejamos enfriar y envasamos.