Mejillones a la marinera




2 k de mejillones
4 hojas de laurel
1 cebolla grande
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco (albariño)
Pimentón de la vera
Perejil, sal
Aceite de oliva virgen extra


Lavamos bien los mejillones quitándoles las barbas, reservamos.
Echamos un chorrito de vino blanco en el fondo de una tartera, introducimos los mejillones y las hojas de laurel, tapamos y dejamos de hierva hasta que las conchas estén abiertas, retiramos del fuego. Sacamos los mejillones y colamos el liquido resultante. Reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos la cebolla bien picadita, cuando esté dorada incorporamos las cucharadas de harina removiendo continuamente hasta integrarlas, echamos el caldo de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón, mezclamos bien todos los ingredientes añadimos los mejillones sin su concha y dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.