Percebes con Cachelos
El percebe es un crustáceo que vive anclado a las rocas, su carne es una de las más apreciadas de todos los mariscos debido a su intenso sabor a mar, su precio suele ser elevado por la dificultad de su captura, ya que aún se sigue realizando de forma artesanal cuando la marea baja y queda al descubierto en las rocas de los acantilados.
Percebes
laurel
patatas
pimentón de la vera
aceite de oliva
Limpiamos las patatas y las dejamos con la monda, las ponemos a cocer en una olla con sal y laurel.
Las vamos pinchando y cuando ya estén cocidas añadimos los percebes dejamos que vuelva a hervir el agua, esperamos dos minutos y apagamos el fuego. Escurrimos el agua, partimos las patatas y espolvoreamos por encima el pimentón con un chorro de aceite de oliva. Se sirve caliente.