Solomillo de cerdo con rebozuelos
Estamos en época de setas, y nada mejor que unos ricos rebozuelos para acompañar este solomillo.
400 g de rebozuelos
2 cebollas
1 calabacín
1 vaso de vino blanco
100 ml de leche evaporada
1 ramita de romero
aceite de oliva, sal
Limpiamos bien los rebozuelos y troceamos. Picamos las cebollas y el calabacín que sofreimos con tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos los solomillos cortados en lomos y doramos cinco minutos a fuego medio, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados, incorporamos las setas y removemos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Incorporamos la leche evaporada y el romero, removemos todo junto unos minutos. Una vez cocinado, separamos la mitad del sofrito y lo trituramos con la batidora, haciendo una salsa que incorporamos a los solomillos con los rebozuelos.
